Каталог НОВОСТИ
30.06.2021
Пироги и не только....
26.06.2021
Профессиональные разделочные доски
13.06.2021
Песочное тесто
12.06.2021
Сахарный сироп АСТРИ

Шкафы расстойные

Расстойные шкафы повсеместно применяются в пекарнях и кондитерских цехах для предварительной расстойки тестовых заготовок перед их закладкой в хлебопечь. После выемки из тестомеса, тесто помещённое в хлебные формы или на противни помещают в расстойный шкаф, в котором поддерживается повышенная влажность и оптимальная температура до +40С. В этих условиях тесто быстро поднимается (в течение 20-40 мин.) и готово к выпечке в хлебопечи.

Расстойный шкаф гарантирует непрерывный процесс выпечки хлебобулочных изделий в пекарне и исключает простой на ожидание готовности теста. Расстойные шкафы разделяются на шкафы окончательной расстойки и предварительной расстойки.