Каталог НОВОСТИ
24.04.2025
График работы
22.04.2025
Линейка начинок ИРЕКС ГУРМЭ
21.04.2025
ИРЕКС ГУРМЭ Сырная
20.04.2025
Плита индукционная

Предрасстойки

Шкафы предварительной расстойки, предназначены для предварительной расстойки (релаксации) тестовых заготовок перед окончательной формовкой.

При предварительной расстойке происходит восстановление пористой структуры теста, утраченной при делении и округлении заготовок; увеличивается объем; снижается плотность; заготовки приобретают ровную, гладкую, эластичную поверхность.