Каталог НОВОСТИ
27.11.2021
Бесплатный вебинар от ИРЕКС
26.10.2021
Праздник Хэллоуин
30.09.2021
Учиться никогда не поздно!
27.09.2021
Фитнес микс ржаная

Предрасстойки

Шкафы предварительной расстойки, предназначены для предварительной расстойки (релаксации) тестовых заготовок перед окончательной формовкой.

При предварительной расстойке происходит восстановление пористой структуры теста, утраченной при делении и округлении заготовок; увеличивается объем; снижается плотность; заготовки приобретают ровную, гладкую, эластичную поверхность.